水果为什么越来越好吃了？“果”然不简单
水果为什么越来越好吃了？(“果”然不简单①)
夏季是水果大量上市的季节，消费者在大快朵颐的同时，也产生了一些好奇和疑问：“水果为什么越来越甜了？”“水果是如何从枝头‘鲜’到舌尖的？”……即日起，本版推出“‘果’然不简单”系列报道，请相关专家解答有关水果的热门问题。
——编者
近些年，水果变得越来越甜了。不少消费者想知道，这是不是使用了“科技与狠活”？如何吃水果才健康？围绕水果甜度问题，记者采访了果树专家、瓜农以及营养师。
中国农业科学院果树研究所副所长、研究员，国家葡萄产业技术体系首席科学家王海波：
水果越来越甜，是满足市场需求的结果。消费者对水果甜度的追求，促使水果品种选育和果树栽培过程中将高糖作为重要目标。
在品种选育方面，通过常规杂交育种和分子辅助育种等手段，果树专家不断培育出新的水果品种。新品种大多是含糖量更高的品种。
在果树栽培方面，土壤改良、精准施肥、精准灌溉、疏花疏果等方式，都能有效提高水果的含糖量。
网上流传给水果打甜蜜素增甜的说法，显然是谣言。甜蜜素注射进入水果后不容易扩散，会造成甜味不均匀。更重要的是，注射会破坏植物细胞壁，使水果短时间内腐烂变质。
当然，“甜”并非市场的唯一需求，香气浓郁、果肉脆爽等同样是消费者挑选水果的重要标准，这些需求也是品种选育和果树栽培的努力方向。比如，消费者日益重视健康，果树专家就培育出了富含γ-氨基丁酸的葡萄新品种。
河南省中牟县官渡镇李庄村西瓜种植户乔三林：
中牟县是全国有名的“西瓜之乡”，中牟西瓜汁多、脆甜。这些年西瓜越来越甜，除了因为引入高糖新品种外，瓜农们种植技术的提升也是重要原因。
水肥管理更科学了。开始种植前先施农家肥。西瓜生长中后期增施钾肥，促进糖分合成。西瓜采收前15天停止浇水，避免稀释糖分。
瓜蔓及时修剪，摘除多余的侧蔓和老叶、病叶，改善通风透光情况，也减少养分消耗。
我的两个大棚里使用了吊蔓技术，西瓜吊在空中生长，周身都能照到阳光，比地爬西瓜甜度分布更均匀。
西瓜采收的时机也很重要，过早、过晚采摘都会让甜度降低。
我用这些方法种出来的西瓜，甜度高、口感好，直供超市。
首都医科大学宣武医院营养科主治医师相前：
水果越来越甜，如何食用更健康？
首先应控制摄入量。根据《中国居民膳食指南(2022)》，建议成年人每天进食200—350克水果。糖尿病患者每天进食水果少于200克，并且需要选择血糖生成指数(GI)≤55的水果。食用高糖水果应减量，如吃荔枝不超过10颗，吃葡萄不超过15粒。
搭配食用，能够降低血糖反应。吃水果时建议搭配蛋白质或脂肪，如苹果配坚果、酸奶拌蓝莓，可延缓糖分吸收。
不同人群可根据需求选择不同甜度的水果。低糖水果(适合控糖、减肥人群)：草莓、蓝莓、柠檬、柚子等。中糖水果(一般人群)：苹果、梨、橙子、桃子等。高糖水果(适量食用)：香蕉、荔枝、芒果等。
虽然高糖水果并非“不健康”，但过量摄入可能带来风险，如可能增加罹患非酒精性脂肪肝的风险、增加肥胖的风险等。科学的食用方式是：多样化摄入，不局限于高甜品种，控制分量，合理搭配，降低血糖波动。水果的天然糖分不同于添加糖，只要合理食用，就可以使它们成为健康饮食的重要组成部分。
本报记者 潘旭涛
《人民日报海外版》(2025年07月22日 第 05 版)
gaibaogaoxianshi，2022nian1yue1ri~4yue16riziboquanshixinjianshangpinzhuzhaichengjiaotaoshuwei5961tao，chengjiaomianjiwei75wanpingfangmi；er2023nian1yue1ri~4yue16richengjiaotaoshuwei10417tao，chengjiaomianjiwei133wanpingfangmi，chengjiaotaoshuhechengjiaomianjitongbizengsufenbiewei75%he77%。该(gai)报(bao)告(gao)显(xian)示(shi)，(，)2(2)02(2)2(2)年(nian)1(1)月(yue)1(1)日(ri)~(~)4(4)月(yue)1(1)6(6)日(ri)淄(zi)博(bo)全(quan)市(shi)新(xin)建(jian)商(shang)品(pin)住(zhu)宅(zhai)成(cheng)交(jiao)套(tao)数(shu)为(wei)5(5)9(9)6(6)1(1)套(tao)，(，)成(cheng)交(jiao)面(mian)积(ji)为(wei)7(7)5(5)万(wan)平(ping)方(fang)米(mi)；(；)而(er)2(2)02(2)3(3)年(nian)1(1)月(yue)1(1)日(ri)~(~)4(4)月(yue)1(1)6(6)日(ri)成(cheng)交(jiao)套(tao)数(shu)为(wei)1(1)04(4)1(1)7(7)套(tao)，(，)成(cheng)交(jiao)面(mian)积(ji)为(wei)1(1)3(3)3(3)万(wan)平(ping)方(fang)米(mi)，(，)成(cheng)交(jiao)套(tao)数(shu)和(he)成(cheng)交(jiao)面(mian)积(ji)同(tong)比(bi)增(zeng)速(su)分(fen)别(bie)为(wei)7(7)5(5)%(%)和(he)7(7)7(7)%(%)。(。)
趁叫练不在放纵一把
航校的训练一般从早上6点20分开始，先开准备会，研究当天的天气条件、飞机状况、飞行科目。飞行训练结束后，要到讲评室开会，复盘当天的训练情况，针对性地进行查漏补缺，同时预习明天的科目。每天一套流程走下来，至少10小时起步。
